清蒸开背鱼的做法 家常(清蒸开背鱼的做法家常)
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本文目录
香菇焖扣肉做法
原料:特级五花肉切成大块 、香菇 、法香葱 、菇扣姜 、家常老抽、做法蚝油、窍门南乳汁、香菇生抽、白糖、盐 、鸡精 。
操作:1 、洗净五花肉葱姜 。
2、温水下肉至高压锅出沫撇净盖上盖子压制8分钟 ，普通锅在水开后煮25分钟捞出 。
3 、自然放气后捞出趁热抹上老抽静置10分钟上色 。
4 、香菇用温水泡发 。
5 、炒锅烧热（很关键）不然肉皮会巴锅入油六成热下肉块 ，一定是肉皮先向下 。
6、肉块炸好后立即放入凉水中这样会很快呈现出虎皮状。
7 、多次在凉水中漂去浮油拿出放凉 。
8、切成大薄片 。
9 、碗中调入老抽蚝油南乳汁生抽白糖盐鸡精放入泡好的香菇（最好把香菇炒香调味灶头不够用了就把这步省略了） 。
10 、肉皮向下码在碗中调好味的香菇盖在肉上 。
11 、入蒸锅上气后蒸40分钟关火不开盖焖5分钟取出 。
12 、取出后用盘子盖住蒸碗倒出原汁原汁重新上锅勾芡淋在扣肉上，大功告成
米菜扣肉的正宗做法
材料
五花肉 ，芽菜或梅干菜 ，花椒 ，生姜 ，八角，丁香 ，酱油 ，白糖 ，老抽 ，盐
做法
1 、五花肉切大块，放清水里煮至刚收血水（煮的过程用筷子扎扎 ，孔洞里没啥血水渗出即可） ，捞起后稍凉 ，在皮上抹少量白糖 ，老抽，让它着色，晾至表面差不多收水
2 、锅里放少少油 ，把肉块皮朝下 ，炸至皮面金黄 。我怕油炸着 ，在锅里放油后就把肉块皮朝下放上 ，然后盖上盖再点火，听着锅里一阵的响 ，觉得差不多了 ，再关后，后拿开盖。
3 、炸过的肉切成稍厚片，皮朝下摆在碗底铺好 ，建议不要切太薄 ，不然蒸过后筷子夹不起来。
4 、用酱油，少许白糖 ，适量清水 ，盐调成汁 ，浇一半在肉上，再摆上点花椒粒 ，八角 ，丁香 ，姜丝
5 、在肉片上铺一层宜宾芽菜 ，然后再浇剩下的一半汁在肉上 ，同样再摆上点花椒粒 ，八角 ，丁香 ，姜丝 ，高压锅隔水蒸40分钟左右即可
扣肉配菜有哪些
扣肉是一道非常受欢迎的中式传统菜肴 ，而搭配合适的配菜可以助力口感 ，让味道更加丰富 。下面是一些扣肉配菜 ：1.咸菜-适量的咸菜能够中和扣肉的油腻感，同时带来清爽的口感。2.四季豆-由于具有嚼劲和颜色鲜艳，所以是适合配搭扣肉的蔬菜之一。3.香菇-它能够增强扣肉的香气和味道 ，因此常常与扣肉一起烹饪 。4.洋葱-可以增加菜品的口感和味道，使得扣肉更具美味 。5.豆芽-一道清爽的“开胃菜”，能够中和扣肉的油腻感 ，同时减少扣肉的膻味 。总之 ，通过合适的配菜可以带来扣肉的完美搭配 ，让你品尝到更多美味的味道 。
OK ，关于香菇扣肉的家常做法和香菇扣肉的家常做法窍门的内容到此结束了 ，希望对大家有所帮助 。
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